- Ремесло и ежедневное производство
- Авторский рецепт и эксперименты со вкусом
- Меньше жира
- Меньше сахара
- Меньше воздуха
- В чем разница между сорбетом и традиционным мороженым?
- Ледяной словарь
Задумывались ли вы, почему вкус итальянского мороженого полностью отличается от мороженого, которое обычно покупают в Польше и во всем мире? Разница ощущается не только во вкусе, но и в структуре и консистенции. на Университет Джелато Карпиджиани или в Университете итальянского мороженого недалеко от Болоньи, я не только узнал, как приготовить настоящее итальянское мороженое, но и познакомился с некоторыми интересными фактами, касающимися льда.
Ремесло и ежедневное производство
Настоящее итальянское мороженое производится не массово, а промышленно. Это, вероятно, очевидная разница, но мы должны начать с этого. Итальянское мороженое изготавливается традиционным, ремесленным способом, конечно, не всегда вручную, так как кафе-мороженое оснащены, помимо прочего, машинами для приготовления мороженого. Карпиджиани бренд. Это один из ведущих производителей машин, в котором производится вкусное мороженое. Мороженое должно быть свежим, поэтому его производят в небольших количествах. Кафе-мороженое, которое хочет продавать настоящее итальянское мороженое, должно производить его каждый день, а не на складе. Это означает большую работу, поэтому магазины мороженого обычно работают на нескольких или более машинах одновременно.
Авторский рецепт и эксперименты со вкусом
Индустриальное мороженое всегда производится по одному рецепту. Там должно быть точно такое же количество молока, орехов или сливок. Нет никаких исключений, в то время как итальянские ледяные маэстро обладают гораздо большей свободой в выборе рецептов, они являются создателями ароматов и могут позволить себе, конечно, экспериментировать, соблюдая основные принципы и пропорции. Один день клубника может быть менее сладкой, другой больше, а третий будет мята. Эксперименты могут пойти намного дальше. Я попробовал в Италии мороженое с пармезаном реджано, горгонзолой, пивом или мортаделлой, его нужно есть на аперитиве, желательно с булочкой, в стакан хорошего вина. Лично я не могу убедить себя в них, я определенно предпочитаю более традиционные ароматы.
Меньше жира
Однажды я немного раскаялся, что, находясь в Италии, я могу есть мороженое два или даже три раза в день, и я не склонен брать наименьшую порцию. Так как я узнал, что такое состав хорошего мороженого, я перестал беспокоить свою голову и полностью сосредоточился на их дегустации. Настоящее итальянское мороженое содержит гораздо меньше жира и сахара, чем промышленное мороженое. Мороженое, произведенное традиционным способом, должно содержать от 4 до 8% жиров, в то время как в промышленном мороженом обычно от 10 до 18%. Почему? Потому что для производства мороженого используется гораздо больше молока и меньше сливок. А вот и любопытство. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) определяет мороженое как продукт, содержащий как минимум 10% жиров, поэтому настоящее мороженое даже не вписывается в это определение.
Меньше сахара
Содержание жира напрямую влияет на содержание сахара. Жиры, замороженные во льду, покрывают наши вкусовые рецепторы на языке, чем больше жира во льду, тем менее интенсивно мы ощущаем его вкус и тем больше сахара нужно добавить к нему по вкусу. В результате итальянское мороженое обычно содержит вдвое меньше сахара, чем промышленное мороженое, конечно, мы говорим о сахарах, добавляемых в массу, и мы не включаем сахара, содержащиеся в фруктах, добавляемых в мороженое. Поэтому мороженое традиционно делают не только вкуснее, но и гораздо полезнее.
Меньше воздуха
Наиболее интересной переменной является содержание воздуха во льду. Знаете ли вы, что объем промышленного мороженого может увеличиться в процессе производства с 50% до даже 100% по отношению к объему самих ингредиентов? Это связано с тем, что в процессе промышленного замораживания они поглощают намного больше воздуха, чем мороженое, произведенное ремесленным способом. Традиционные ремесленные машины смешивают мороженое во время замораживания на очень низкой скорости, сводя к минимуму содержание воздуха во льду, поэтому их производство длится гораздо дольше. Традиционно производимое мороженое должно содержать максимум 35% воздуха. В результате они имеют более густую кремообразную консистенцию.
В чем разница между сорбетом и традиционным мороженым?
Вы знаете, в чем разница между сорбетом и традиционным мороженым? Я быстро искал в Интернете и нашел такие мнения: « Сорбет более фруктовый, это больше водяное мороженое», «Сорбет - это только фрукты со льдом, а мороженое - это фрукты или немного шоколада и т. Д., С молоком, сливками или чем-то подобным » . Или Сорбет - это замороженный фруктовый сок. « У меня сложилось впечатление, что в Польше многие сорбеты ассоциируются только с фруктовым мороженым. Это не правда Сорбеты также сделаны из ингредиентов, отличных от фруктов. Вкусные шоколадные или миндальные сорбеты очень вкусные, хотя, конечно, в Италии они встречаются гораздо реже, чем фруктовые сорбеты. Так в чем же разница между сорбетом и мороженым? Недостаток молочных продуктов и жира. Сорбеты состоят из трех ингредиентов - воды, сахара и вкуса, обычно фруктовых, в то время как молоко, сливки и ароматизатор добавляют в мороженое.
Ледяной словарь
В конце у нас есть несколько слов и вкусов, которые вы должны знать перед поездкой в Италию:
Gelato - означает лед, буквально означает замороженный
Gelateria - кафе-мороженое
Ремесленник - ремесленное производство
Una coppa - чашка, здесь пластиковый контейнер, на который наносится мороженое
Un cono - розовый или вафельный, к которому применяется мороженое
Вкус / вкус - вкус / аромат
Nocciola - грецкий орех
Фрагола - клубника
Fior di latte - кремовый
Мандорла - миндаль
Песка - персик
Ангурия - арбуз
Baci - вкус пралине Baci (baci в буквальном переводе означает поцелуй)
Приятного аппетита!
Я посетил Университет Джелато Карпиджиани в рамках проекта BlogVille организованный провинцией Эмилия-Романья.
Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня
Все посты из поездки в Италию:
Италия
Вам нравятся наши записи? Поделитесь с друзьями и подписывайтесь на нас facebook и Instagram !
Похожие
REDOX экстремальный сжигатель жира в качестве поддержки диетыЛюбой, кто уже имеет некоторый опыт в снижении жировых отложений, знает, что просто полагаться на диету и тренировки довольно сложно. Это означает, что потеря веса достаточно устойчива, а эффекты, которые мы имеем, не полностью соответствуют нашим ожиданиям. Довольно часто процесс похудения начинается без каких-либо добавок, но достигает точки, когда изменения в диете и тренировках не увенчались успехом. Обзор WD My Cloud Mirror: Ваше частное облако со встроенной избыточностью
Мне понравились Western Digital's Мое Облако Сетевое запоминающее устройство, когда я проверял его в конце прошлого года, но полагаться на NAS с одним диском может быть рискованно. Если этот диск выйдет из строя, и у вас нет резервной копии, вы можете потерять все свои данные навсегда. WD's My Merck выросла более чем на 30% в 2018 году, получив корону как крупнейший победитель Dow
... чем на 30 процентов за год, темпы их наибольшего годового прироста с 2006 года. Merck также является одной из шести акций Dow, которые выросли в этом квартале более чем на 6%. Между тем, Dow упал на 6,7 процента в 2018 году, что является худшим показателем за год с 2008 года. Ключевым фактором успеха Merck стало значительное увеличение продаж Keytruda, препарата, используемого для лечения различных форм рака. Продажи ... вил специальное предложение для клиентов Orange Finanse. Этот аккаунт является совершенно бесплатным ...
... вил специальное предложение для клиентов Orange Finanse. Этот аккаунт является совершенно бесплатным по крайней мере до февраля 2020 года и бонус до 260 злотых. Напомним - бренд Orange Finanse будет ликвидирован в конце года. Такое решение было официально объявлено банком и телекомом в июне. Через четыре года после инаугурации проекта партнеры пришли к выводу, Яркое украшение на стену для современного интерьера
... иеся настенные украшения теперь являются чем-то новым на рынке, о котором, наверное, никто не слышал. Каждый из нас знает краски на стенах, фотообои, картины, и вы легко можете представить, как они выглядят. Светящиеся украшения на стене - метаморфозы Однако Какой увлажнитель воздуха для детей? ранжирование
Увлажнитель для детей - стоит ли это того? Дети более уязвимы к проблемам с сухим воздухом. Их иммунная система только развивается. Важно знать, что когда влажность в комнате падает, слизистая оболочка ребенка, которая является барьером против вирусов и бактерий, высыхает. Это может способствовать развитию заболеваний. Также могут быть проблемы с засыпанием. Ребенок чувствует сухость в горле и носу, что делает невозможным уснуть. Как работает увлажнитель воздуха? Электрические плиты - мы помогаем в выборе
Газовые плиты, хотя они все еще очень популярны, постепенно начинают уступать место конкурентам в форме электрических плит. Советуем, на что обратить внимание при выборе небольшой электрической плиты. Почему стоит выбрать электрическую плиту? Электрическая плита идеально подходит для людей, которые ценят безопасность и простоту использования. Наиболее важным активом является тот факт, что он безопаснее, чем газ. Просто установите Как определить управление изменениями
... чему люди с подозрением относятся к переменам. Некоторые преимущества могут показаться преимуществами, но это волки в овечьей шкуре. На первый взгляд они звучат благотворно, но, по правде говоря, они корыстны (например, продуктовые киоски самообслуживания или онлайн-отдел «HR» без людей). Противодействовать с: Будьте готовы назвать конкретные преимущества (и недостатки). Имейте четкое видение и продолжайте формулировать его на протяжении Советы по скидкам
... во Франции, бренд Cdiscount был основан в 1999 году и в настоящее время присутствует на международном уровне. Первый дистрибьютор культурных продуктов по сниженным ценам, сайт продавца быстро открылся для других областей повседневной жизни, таких как мебель и предметы интерьера, отдых на природе, уход за детьми, бытовая техника или вселенная High -tech. С 2011 года сайт также предлагает "C le Marché", площадку, которая позволяет ему еще больше диверсифицировать свое предложение и предлагать Какая электрическая зубная щетка для детей? ТОП 5
... и должны заботиться о своих зубах с раннего возраста. Неважно, что у них еще есть молочные зубы. Распад молочных зубов может также атаковать постоянные зубы в более позднем возрасте. Большая помощь в уходе за зубами наших детей электрические зубные щетки для детей , Однако, какая электрическая зубная щетка для детей будет лучшим выбором? Это должна быть электрическая или звуковая щетка? iPhone 7 Plus
... меньшего количества элементов и имеет едва заметную линию антенны. Это делает устройство чуть более надежным, чем его предшественники, и, кроме того, впервые водонепроницаемым. В устройстве больше нет стандартного подключения наушников, но теперь вы можете подключать звук через порт Lightning. Используя адаптер, который входит в комплект при покупке iPhone 7 Plus, вы все равно можете подключить свои старые наушники. Или вы можете использовать беспроводные наушники, такие как
Комментарии
Единственная разница между SM8600 и SM8500?Единственная разница между SM8600 и SM8500? Подставка под телевизор. Выпуск в Великобритании: 49, 55 и 65-дюймовые модели появятся в конце апреля. Нам дали ценовой диапазон 1299 фунтов стерлингов / 1499 фунтов стерлингов / 2299 фунтов стерлингов за три комплекта, в то время как 75-дюймовая модель SM8600 поступит в начале мая по более высокой цене 2999 фунтов стерлингов. Выпуск в США: подтверждены только 49, 55 и 65-дюймовые модели, которые 5. Сколько стоит разница в цене 400 злотых?
5. Сколько стоит разница в цене 400 злотых? Изначально эта модель собрала очень негативные отзывы рецензентов, однако я протестировал этот телефон после нескольких важных обновлений и могу сказать, что он работает очень плавно. Может быть, вы можете придерживаться управления оперативной памятью, но каждый день устройство работает совершенно корректно. На Zenfone 5 есть двойная основная камера (8 Мпикс + 12 Мп) с несколькими режимами съемки AI. Производитель VGA, DVI, HDMI, DisplayPort - какая разница и почему они вообще имеют значение?
VGA, DVI, HDMI, DisplayPort - какая разница и почему они вообще имеют значение? Прочитайте больше , Таким образом, он лучше подходит для различных дисплеев, включая старые мониторы и телевизоры с VGA, но без цифровых входов. Кроме того, блок питания дополнительно отличает MHL и SlimPort. Хотя MHL изначально требовалось подключение к сети, MHL 2.0 делает это несущественным. Тем не менее, Интересно, будет ли у кого-нибудь искушение написать словарь txtspeak, который включает их все?
Интересно, будет ли у кого-нибудь искушение написать словарь txtspeak, который включает их все? * основное фото: Shutterstock И кто не согласится со мной сейчас?
И кто не согласится со мной сейчас? Поздний дебют на рынке «Польские» компании, обслуживающие мобильные устройства, обычно молодые, только развивающиеся бренды. Их будущее все еще неясно. Несмотря на это, они стараются изо всех сил и борются Как работает увлажнитель воздуха?
Как работает увлажнитель воздуха? Увлажнитель испускает мелкий водяной туман, который повышает уровень влажности. Где установить увлажнитель? Лучше всего устанавливать его на высоте около полутора метров в центральной точке комнаты. ТОП 5 увлажнителей для детской комнаты Давайте проверим, какие модели в настоящее время наиболее часто рекомендуются экспертами. В этом рейтинге вы найдете: Дешевый Хорошо, что Live 4S лучше, чем прошлогодний флагман?
Хорошо, что Live 4S лучше, чем прошлогодний флагман? 1. Считыватель отпечатков пальцев Вероятно, все лучшие смартфоны, выпущенные в 2016 году, оснащены сканером отпечатков пальцев. Однако в 2015 году не каждый флагманский телефон имел ридер. Как пользователь Moto X Style, я знаю об этом, и это очень плохо для меня. Считыватель отпечатков пальцев на смартфоне Kruger & Matz работает и работает очень хорошо. Производитель сообщает, что время отклика Так чем же бегать зимой, чтобы не заболеть?
Так чем же бегать зимой, чтобы не заболеть? Что стоит купить? Вот мой гардероб начинающего бегуна. Большая часть тепла уходит из моей головы, поэтому я не могу представить себе бег без шапки, особенно при низких температурах. Кроме того, кожа головы во время тренировок потеет, поэтому легкий ветерок и бррррр вы хотите вернуться домой. Моя шляпа была куплена в Готовы ли вы немного больше, чем в среднем?
Готовы ли вы немного больше, чем в среднем? Наши вибраторы с двойной стимуляцией - хороший выбор, который не только пощекочет ваш клитор, но и наполнит вас самыми прекрасными внутренними ощущениями. Эти игрушки доставляют массу удовольствия и являются наилучшим разносторонним опытом, если вы используете их самостоятельно. Дополнительные компоненты вибратора и безопасность Все вибраторы для женщин нуждаются в источнике питания, и большинство наших продуктов Так о чем мы здесь говорим?
Так о чем мы здесь говорим? Позвольте мне кратко объяснить, что происходит, что разнообразит внутреннее убранство. В некоторых случаях это лучшее решение в тех местах, где меньше света или меньше окон, темнее. Эти места могут быть большими комнатами, подвалами или коридорами. Я отказываюсь от оборудования торговых точек с едой и напитками, в таких местах светящиеся украшения естественно соответствуют глазу клиента. Оригинальные фэнтезийные украшения привлекают вас больше, чем великолепие роскошных украшений Pandora?
Оригинальные фэнтезийные украшения привлекают вас больше, чем великолепие роскошных украшений Pandora? Посетите AliExpress . Вы найдете здесь женские браслеты в любом стиле , Введите браслеты для женщин в поисковой системе для богатого предложения наручных аксессуаров. Представленный многослойный браслет может стать вашим за 13 злотых .
Почему?
Знаете ли вы, что объем промышленного мороженого может увеличиться в процессе производства с 50% до даже 100% по отношению к объему самих ингредиентов?
В чем разница между сорбетом и традиционным мороженым?
Вы знаете, в чем разница между сорбетом и традиционным мороженым?
Так в чем же разница между сорбетом и мороженым?
Как работает увлажнитель воздуха?
Почему стоит выбрать электрическую плиту?
Большая помощь в уходе за зубами наших детей электрические зубные щетки для детей , Однако, какая электрическая зубная щетка для детей будет лучшим выбором?
Это должна быть электрическая или звуковая щетка?
Единственная разница между SM8600 и SM8500?